Як подавати копчений лосось

В якості аперитиву, в якості закуски або навіть в якості основної страви подавати копчений лосось завжди приємно. Ніжна м’якоть та ніжний смак роблять його стравою, яку цінують як дорослі, так і діти. З фуа - гра і устриць , тим копченим лососем едмає своє місце на всіх святкових столах . Але з чим його подавати ? Лосось копчений в ліжку, з вершками, огірками, в міні - гамбургери , в рулон, зірка або гаманець дізнатися , як приготувати в тарілку з копченим лососем і як і з тим, що служити.

Подавати копчений лосось

Як зробити домашній копчений лосось

Куріння лосося без курця:

Наріжте великого лосося на 4 філе.

Помийте філе і обсушіть їх.

Видаліть хребти за допомогою пінцета

Покладіть рибку шкірою вниз на грядку солі Геранди, а потім покрийте її іншим шаром солі

Залиште лосося в солі, рахуючи 1 годину на сантиметр товщини філе.

Потім змивайте холодною водою приблизно 1 хвилину. На 1 сантиметр товщини пропонується 1 хвилина полоскання.

Ретельно витріть філе кухонним рушником.

За вашим смаком перець або спеції більш-менш сьомга з ягодами кропу та червоного перцю.

Нанизуйте по 4 нитки на металевий стрижень.

Повісьте їх на повітрі висохнути за допомогою металевого стрижня. На сантиметр чистої товщини припадає близько 1 години висихання.

Покладіть філе лосося на металевий стрижень неподалік від вогню, обприскуючи водою, щоб покрити димом.

Куріть лосось без димоходу, але з 2 каструлями з нержавіючої сталі

Висушений лосось покладіть на дно вашої запіканки гарної товщини алюмінієвої фольги, а потім гілки ялиці.

Нагрійте на сильному вогні, поставивши кришку на запіканку.

Поки запіканка нагрівається і з’являється дим, через 5 хвилин покладіть кошик з запіканкою зверху і догори дном.

Розкладіть філе з боку шкіри кошика

Накрийте все, що заввишки, другою запіканкою або голландською піччю.

Залиште палити приблизно на 1 годину, перевіряючи рукою, щоб дно запіканки зверху ніколи не було гарячим, а теплим. Якщо було жарко, зменшіть вогонь.

Це куріння, а не приготування їжі.

Ні в якому разі не можна готувати лосось.

Відразу після копчення оберніть філе харчовою плівкою, щоб запобігти випаровуванню запаху копчення, і залиште їх у холодильнику за 2-3 дні до подачі.

Розкладіть тарілку копченого лосося

Звичайно, ви можете подати нарізаний копчений лосось на тарілку або тарілку, з підсмаженим хлібом та блині, маслом та вершками, але ось 8 інших способів представити копчений лосось.

8 тарілок копченого лосося

1 - Подавайте копчені зірки лосося

Наріжте скибочки лосося у формі зірочки та розкладіть їх у посуді, формуючи хвіст комети гілочками цибулі-луку та кількома горошинами перцю.

Також подаруйте ці зірки під скибочками чорної редьки або нарізаного хліба, нарізаного такою ж формою.

2 - Подавати копчений лосось, обвалений в кабачках

Наріжте скибочки лосося смужками такої ж довжини та ширини, як скибочки кабачків, які ви швидко приготуєте у формі для запікання, злегка змастивши їх невеликою кількістю солі та перцю.

Згорніть їх, прикрасивши гілочкою кропу.

Закріпіть шипом.

3 - Подавайте копчений лосось у тімбалі

За допомогою склянки або кондитерського кільця зробіть вирізи на дні із сирим листковим тістом, готовим до використання.

Змастіть внутрішню частину чашки маслом.

Внесіть кошти в литаври.

Потім виріжте смужки висотою чашки.

Помістіть ці смужки всередину чашки

Прикріпіть їх до дна мокрими пальцями.

Наповніть чашки сушеною квасолею, щоб тісто не набрякло.

Випікайте ¼ години.

Вийміть литаври.

Розформуйте їх.

Дайте їм охолонути.

Наповніть їх свіжим сиром, таким як Сен-Море.

Помістіть шматочки в трохи копченого лосося, обваленого в невеликій шкірці кропу.

Додайте яйця лосося і прикрасьте тонкими скибочками редьки та довгою ніжкою цибулі.

4 - Подавати копчений лосось у шапле

Насипте в центр скибочку копченого лосося, чайну ложку цацикі.

Підведіть краї скибочки лосося вгору, а потім закрийте віночок гілочкою цибулі.

Інгредієнти для приготування цацикі

- 1 огірок

- 1 або 2 зубчики часнику

- 1 пучок м’яти та коріандру

- 4 столові ложки оливкової олії

- 1 грецький йогурт, виготовлений з овечого молока

- Сіль і перець

Підготовка

Огірок натріть на тертці і дайте йому стекти протягом ¼ години, посипавши його сіллю, а потім поклавши губкою в чисту тканину.

Влийте знесолений огірок, додайте подрібнений часник, дрібно нарізану м’яту і кінзу, йогурт, олію, сіль і перець, перемішайте і залиште охолоджуватися на годину в холодильнику.

Прикрасьте тарілку з милостинею великими крапками решти цацикі, горошинами рожевого перцю, червоними ягодами та шкірками коріандру.

5 - Подавайте копчений бургер з лососем

Покладіть перший шар свіжого, злегка сухого козячого сиру.

Потім покрийте сир скибочками червоної цибулі.

Покладіть зверху копчений лосось.

Додайте каперси.

Подавайте з мискою салату.

6 - Подавати копчений лосось у склянці

У верріні помістіть кубики копченого лосося, потім кубики дині та невеликі кубики червоної цибулі, потім нарешті кубики авокадо.

Влити кілька крапель оливкової олії і вичавити лимон.

Прикрасити шкірками петрушки.

7 - Подавайте копчений лосось на овочевому млинці

Приготуйте досить товстий креп, дотримуючись порад у статті Toutpratique:

КРЕП ПАТ

Змішайте тісто з невеликою кількістю пармезану і невеликою кількістю моркви або тертого кабачка або, як на фото, з зернами кукурудзи.

Варити на повільному вогні.

Дайте охолонути.

Влити трохи збитих вершків хрону.

Поміть скибочку лосося і поклади його на крем.

8 - Подавайте салат з макаронних виробів з копченим лососем.

Для приготування цього салату з макаронних виробів ідеально підходить залишки шматочків скибочок лосося

У тарілку додайте копченого лосося, подрібнені помідори черрі, трохи руколи до пасти, все змішане з трохи гострим майонезом.

Яке вино з копченим лососем

З копченим лососем рекомендується сухе і легке біле вино: совіньйон, пуйлі-фуме або сансер.