Як заморозити сир
Чи можете ви заморозити сир ? Як заморозити d U сир раклет або сир? Заморожування і відтавання сиру не є очевидним, смак і текстура цього сиру можуть бути змінена. Завдяки нашій пораді відкрийте всі поради щодо зберігання сиру як у морозильній камері, так і в холодильнику.
Сир заморозити
Великі любителі сиру скажуть вам , що це брехня , щоб заморозити сир, він втратить свій аромат , і він буде кришитися , але сир ОСТА може бути заморожений, при умові:
- Не заморожуйте сир вагою більше 500 г.
Наріжте його скибочками, кубиками, шматочками або натріть на тертці.
- Захистіть шматочки або скибочки сиру
Уникайте впливу повітря! Загорніть шматочки або скибочки під алюмінієву фольгу, а потім закрийте їх у поліетиленові пакети, дбаючи про витіснення повітря.
- Протріть поверхню сиру паперовим рушником
Перед упаковкою сиру охолодити його. І це для запобігання утворенню цвілі.
- Сир охолодити в холодильнику перед заморожуванням
Це гарантія того, що смак і текстура сиру залишаються незмінними.
- Наклейте ярлик на рукав
Заморожене все виглядає однаково! Не забудьте згадати назву сиру та дату його заморожування на поліетиленовому пакеті.
Заморозити сир раклет
Сир Raclette, цей сир швейцарського походження, виготовлений із сирого молока, можна без проблем заморозити.
Спочатку за допомогою ножа зітріть скоринку лише трохи, але не повністю, оскільки це додасть страві дуже хороший смак. Потім за допомогою сирного дроту або ножа наріжте смужки товщиною близько 5 мм і шириною 5 см.
Потім розділіть скибочки на окремі порції (близько 150 г), оберніть кожну порцію алюмінієвою фольгою, а потім закрийте їх у пластиковій кишені на блискавці.
Заморозьте Gruyère
Щоб використовувати його як аперитив, наріжте груєр, емменталь, бофор, кедр або конте невеликими кубиками, перш ніж вилити їх у мішок для морозильної камери.
Натріть ці сири
Навіть ті, які затверділи або висохли, і заморожують 100 г на 100 г.
Вони будуть добре триматися та подаватимуть вас до ваших запіканок, супів, омлетів чи суфле
Сир забарвлений і навіть запліснявів?
Видаліть уражену ділянку ножем і натріть його.
Заморозьте пармезан
Поріжте сир пармезан з скрабом або мандоліни , на дуже тонкі смужки для оздоблення перед заморожуванням.
Натріть його на невеликій кількості, а потім перелийте в пластикові пакети на блискавці.
Тертий сир пармезан послужить вам для приготування гратену, для прикраси макаронних виробів або різотто або для виготовлення плитки.
Заморозьте сир камамбер, бри або м’які сири
Якщо камамбер цілий, залиште його в оригінальній упаковці, дбаючи вийняти його із морозильної камери напередодні та вийняти наступного дня за добру годину до дегустації.
Іноді розморожений камамбер або Брі можуть стати борошняними.
Тому м’який сир набуде смаку, якщо розрізати його на окремі шматочки, перед тим, як обернути алюмінієвою фольгою, а потім закрити в поліетиленовий пакет перед заморожуванням.
Смак камамбера чи брі вас не влаштовує під час дегустації? Використовуйте для фарширування млинців або для приготування вершкового соусу.
Але будьте обережні, заморожування не зупиняє бродіння сиру, а просто уповільнює його, тому не тримайте ці сири занадто довго в морозильній камері.
Заморозити Saint-Nectaire, Tomme, Cheddar, Saint-Paulin
Ці сири можна заморожувати без проблем, цілі, окремими шматками або шматками.
Заморозьте рокфор , блакитний сир та інші сирі сири
При розморожуванні синці можуть розсипатися. Не подавайте їх на сирній дошці, а використовуйте в піцах, тістечках, пирогах, салатних заправках, сирих овочах або макаронах.
Якщо вони м’які, заморожуйте їх окремо.
Якщо вони тверді, заморозьте їх тертими.
Заморози козу
В принципі, свіжий козячий сир не заморожується. Тільки сухі кози стійкі до замерзання та відтавання.
Ці сири, малі, заморожують їх цілими, загортають в алюмінієву фольгу і закривають у поліетиленовий пакет.
Маленькими шматочками або навіть тертими вони подадуть вас у листковому тісті або в салатах.
Заморозити сир
Не рекомендується заморожувати вершковий сир. Його текстура стає рідкою і розсипчастою при розморожуванні, а смакові якості розчаровують.
Ви все ще хочете заморозити сир? Заморозьте його в оригінальному горщику. Після розморожування, щоб відновити текстуру, трохи збийте, щоб відновити правильну текстуру.
Використовуйте розморожений сир для випікання торта.
Час заморожування сиру
Не тримайте сири довго в морозильній камері. Два місяці - це максимум, після цього вони будуть менш смачними.
Розморозити сир
Будь то сир Раклет, брі чи пармезан, розморозьте сир і залиште його у фользі, обгортаючи в нижній частині холодильника напередодні ввечері, а не при кімнатній температурі, щоб уникнути ризику бактерії, які можуть спричинити харчове отруєння.
Потім споживайте сир протягом дня або наступного дня.
Заморозити сир
Уникайте переморожування сиру, який був розморожений, щоб уникнути поширення мікроорганізмів.
Однак розморожений сир можна заморозити, якщо він призначений для приготування. Приготування їжі в духовці або на деко (не в мікрохвильовці) знищує бактерії.
Що робити з розмороженим сиром
Використовуйте розморожений сир для приготування затяжок, суфле, омлетів, кіш, соусів, пікантного торта, піци, запіканок, кіш, фаршированих млинців, яєчні тощо.
Консервація сиру
Як консервувати сир
- Залиште сири, загорнуті у вощений папір.
- Зберігайте камамбер або Pont-l'Evêque в оригінальній коробці
- Але вийміть сир із пластикової упаковки та оберніть його алюмінієвою фольгою, щоб він добре прилипав до сиру, щоб уникнути висихання.
- Не видаляйте шкірку з сиру, оскільки це допомагає зберегти аромат тіста.
- Групуйте кілька сирів у герметичній пластиковій коробці, яку ви будете зберігати внизу холодильника, у ящику для овочів.
Збереження блюзу
Зберігайте їх протягом 15 днів у холодильнику, загорнувши у вологу тканину або загорнувши в алюмінієву фольгу.
Зберігання сиру раклет
Добре упакований, цей сир може зберігатись принаймні 3 тижні.
Тільки його смак ризикуватиме стати сильнішим.
Зберігання пармезану
Щоб уникнути появи цвілі, часто оновлюйте упаковку, будьте обережні, стретч-плівка погано прилипає до пармезану, обережно оберніть його алюмінієвою фольгою та зберігайте в герметичній тарі.
Ви також можете тривалий час тримати його в оточенні чайного рушника і в «холодильнику».
У вакуумній упаковці, ви можете зберігати її кілька тижнів .
Зберігання м’яких сирів
Щільно закутавши, тримайте камамбер або Брі в ящику для овочів холодильника до 8 днів, іноді довше.
Збереження сиру
Якщо баночка не пошкоджена, запах з їжі можна їсти до 15 днів після закінчення терміну.
Подавайте сир
Вийміть сири з холодильника трохи більше години, перш ніж споживати їх, щоб подати їх при кімнатній температурі.
Подайте їх на тарілку або краще блюдо, не притискаючи їх один до одного, і накриваючи пластиковою плівкою або вологою тканиною.
Поріжте сир
Поважайте естетику лотка: не приймайте все нежить, щоб залишити скоринку іншим!
Розріжте сири збоку, приймаючи батьківщину кірки, і розріжте сири круглими, як шматок пирога.
